おかずきんぴら

材料（２人分）

• ごぼう…1/2本(100g)
• ししとうがらし…１パック(14本)
• こんにゃく…小１枚(150g)
• 豚こま切れ肉…100g
• 赤とうがらし…１本
• ・ごま油、酒、みりん、しょうゆ、砂糖

下ごしらえ

1. ごぼうは、たわしできれいに洗って５cm長さ、２mm厚さの縦薄切りにし、５分間水につけてざるに上げる。
2. ししとうは、へたの汚れた部分を切り落とす。
3. こんにゃくは、縦半分に切って３mm幅の薄切りにし、水からゆでて水けを切る。

作り方

1. 鍋またはフライパンにごま油大さじ１を熱し、赤とうがらし、ごぼう、こんにゃくを入れて１〜２分炒め、豚肉を加えて炒める。
2. 肉の色が変わったら酒、みりん、しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ１、ししとうを加えて混ぜ、落としぶたをする。１分たったらふたを取って炒め、水分を飛ばす。