おかずきんぴら

ごぼうは、たわしできれいに洗って５cm長さ、２mm厚さの縦薄切りにし、５分間水につけてざるに上げる。

ししとうは、へたの汚れた部分を切り落とす。

こんにゃくは、縦半分に切って３mm幅の薄切りにし、水からゆでて水けを切る。

鍋またはフライパンにごま油大さじ１を熱し、赤とうがらし、ごぼう、こんにゃくを入れて１～２分炒め、豚肉を加えて炒める。

肉の色が変わったら酒、みりん、しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ１、ししとうを加えて混ぜ、落としぶたをする。１分たったらふたを取って炒め、水分を飛ばす。