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高野豆腐とふきの淡雪あん

やさしいうす味で煮含めた、彩り鮮やかな春の煮もの

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高野豆腐とふきの淡雪あんのカロリーカロリー
(1人分)

245Kcal
高野豆腐とふきの淡雪あんの塩分

塩分

1.6g
高野豆腐とふきの淡雪あんの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 高野豆腐…4個(60g)
  • ふき…1/2本(80g)
  • 生しいたけ…6枚
  • だし汁…2カップ
  • 淡雪あん(卵白1個分、だし汁150cc、かに缶小1缶[55g]、塩少々、水溶き片栗粉[片栗粉大さじ1/2+水大さじ1])
  • ・砂糖、塩、しょうゆ、みりん
作り方

作り方

1.

ふきは鍋に入る長さに切ってまな板の上にのせ、塩少々をふってごろごろ転がして板ずりし、そのまま熱湯で少ししんなりするまでゆでる。すぐ水にとってさまし、筋と皮を除いて5cm長さに切る。

2.

しいたけは軸を除き、かさに十文字に飾り包丁を入れる。高野豆腐は各商品の表示に従ってぬるま湯でもどし、大きいものは半分に切る。

3.

鍋にだし汁、しょうゆ大さじ1、みりん、砂糖各大さじ2、塩少々を入れて煮立てる。ふき、しいたけ、高野豆腐を入れ、ふたをして中火で8~10分煮含める。

4.

淡雪あんを作る。卵白は泡立て器で全体が泡立つまで泡立てる。鍋にだし汁、かに缶を入れて煮立て、塩で味をととのえる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、卵白を加えてサッと混ぜる。3を器に盛り、あんをかける。

調理: 撮影:岡本真直


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