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じゃがいもと豚しゃぶ、ほうれんそうのピーナッツサラダ

じゃがいもと豚しゃぶ、ほうれんそうのピーナッツサラダ

ピーナッツの食感がアクセント

カロリー
335kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > しゃぶしゃぶサラダ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

じゃがいも…大1個

豚しゃぶしゃぶ用肉…100g

サラダほうれんそう…1束

バターピーナッツ…20g

ドレッシング

 ・粒マスタード…小さじ1

 ・白ワインビネガー…小さじ2

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…適量

 ・オリーブオイル…大さじ1

塩(じゃがいもの下味用)…小さじ1/6

白ワインビネガー(じゃがいもの下味用)…小さじ1

酒、塩…各適量

作り方

1.

サラダほうれんそうは食べやすい長さにちぎる。ピーナッツは粗く刻んでおく。

2.

じゃがいもは一口大に切ってゆで、火がとおったら水気をよくきってボウルに移し、下味用の塩と白ワインビネガーを加えてさっと混ぜて冷ます。

3.

鍋に湯を沸かし、酒、塩各少々を加え、小さな泡が立つ程度の温度に保つ。豚肉を広げながら加え、ピンク色に変わったら水に取って冷まし、水気をきる。順に全量をしゃぶしゃぶにして、一口大に切る。

4.

ドレッシングの材料を混ぜる。じゃがいも、豚肉、ほうれんそうを加えてあえ、器に盛ってピーナッツを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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