ピーマンのえび詰め

材料（２人分）

むきえび
　200g
玉ねぎ
　1/4個
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
卵
　1/2個
片栗粉
　大さじ２　1/2
ピーマン
　４個
小麦粉
　少々
サラダ油
　小さじ２
リーフレタス
　２枚
ミニトマト
　１個弱
・こしょう、塩

• むきえび

  200g

• 玉ねぎ

  1/4個

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 卵

  1/2個

• 片栗粉

  大さじ２　1/2

• ピーマン

  ４個

• 小麦粉

  少々

• サラダ油

  小さじ２

• リーフレタス

  ２枚

• ミニトマト

  １個弱

• ・こしょう、塩

1. 1

   むきえびは背わたを除き、包丁の腹を使って押しつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにえび、玉ねぎ、しょうが、溶き卵、片栗粉、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。

2. 2

   ピーマンは縦半分に切りへたと種を除き、内側に小麦粉をふって、それぞれに８等分した１を詰める。

3. 3

   フライパンに油を熱し、中火で２のえびの面から焼きつけ、裏返して中まで火を通す。ちぎったリーフレタスを敷いた皿に盛り、いちょう切りにしたミニトマトを飾る。

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