ごぼうとれんこんのきんぴら【by 村田裕子さん】

材料（小カップ６個分）

• ごぼう(せん切り)…1/2本(100g)
• れんこん(いちょう切り)…1/2節(120g)
• 赤とうがらし(小口切り)…１本
• 白いりごま…小さじ１
• ごま油…大さじ１
• ＜A＞
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・酒…大さじ２

作り方

1. ごぼうとれんこんは、水に５分さらす。
2. フライパンにごま油を熱し、ごぼうとれんこんの水けをきって加え、赤とうがらしを加えて全体に油がまわる程度に炒める。
3. Aを加え、汁けがほとんどなくなるまで３〜４分いりつけ、白ごまを加えてからめる。
4. 粗熱がとれたら６等分して耐冷性の紙カップかアルミカップに入れ、金属製のバットに並べ、ふたをして冷凍する。保存期間は２〜３週間。お弁当に使うときは冷凍のまま詰め、３〜４時間後には食べられる。