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ごぼうとれんこんのきんぴら

自然解凍で食べられる、お弁当のおかずを手作りで

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材料

材料(小カップ6個分)

  • ごぼう(せん切り)…1/2本(100g)
  • れんこん(いちょう切り)…1/2節(120g)
  • 赤とうがらし(小口切り)…1本
  • 白いりごま…小さじ1
  • ごま油…大さじ1
  • <A>
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・酒…大さじ2
作り方

作り方

1.

ごぼうとれんこんは、水に5分さらす。

2.

フライパンにごま油を熱し、ごぼうとれんこんの水けをきって加え、赤とうがらしを加えて全体に油がまわる程度に炒める。

3.

Aを加え、汁けがほとんどなくなるまで3~4分いりつけ、白ごまを加えてからめる。

4.

粗熱がとれたら6等分して耐冷性の紙カップかアルミカップに入れ、金属製のバットに並べ、ふたをして冷凍する。保存期間は2~3週間。お弁当に使うときは冷凍のまま詰め、3~4時間後には食べられる。

調理: 撮影:野口健志

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