サーモンの和風マリネ
246kcal
材料(2人分)
- 生鮭…2切れ
- にんじん…1/4本
- セロリ(葉つき)…1/2本
- 塩、こしょう、酢、しょうゆ、みりん、七味とうがらし、小麦粉、サラダ油
生鮭…2切れ
にんじん…1/4本
セロリ(葉つき)…1/2本
塩、こしょう、酢、しょうゆ、みりん、七味とうがらし、小麦粉、サラダ油
にんじん…1/4本
セロリ(葉つき)…1/2本
塩、こしょう、酢、しょうゆ、みりん、七味とうがらし、小麦粉、サラダ油
作り方
- 鮭は塩、こしょう各少々をふり、5分おく。
- にんじんは皮をむき、縦薄切りにしてから1cm幅に切る。セロリは筋を取り、5〜6cm長さに切って薄切りにする。葉はざく切りにする。深めの容器にすべて入れ、酢、しょうゆ、みりん各大さじ1、七味とうがらし少々を加えて混ぜる。
- 鮭に小麦粉を薄くつける。フライパンに油大さじ1を熱して鮭を焼き、焼き色がついたら裏返して中まで火を通し、半分にして熱いうちに2につけ込み、1〜2回全体に混ぜてさます。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
食材の扱い方・ポイント
- 鮭
- サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
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