あさりとミニトマトのマリネ
83kcal
材料（３〜４人分）
あさり(砂抜き)…500g
ミニトマト…１パック
にんにく…１片
アンチョビー(フィレ)…３枚
赤とうがらし…１本
レモン…1/2個
白ワイン…1/2カップ
パセリのみじん切り…少々
塩、こしょう、オリーブ油
ミニトマト…１パック
にんにく…１片
アンチョビー(フィレ)…３枚
赤とうがらし…１本
レモン…1/2個
白ワイン…1/2カップ
パセリのみじん切り…少々
塩、こしょう、オリーブ油
作り方
- あさりは殻をこするようにして洗い、ざるに上げる。ミニトマトはへたを取って縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。アンチョビーは粗みじんに切る。赤とうがらしは半分にちぎって種を取る。レモンは輪切り１枚を４つに切り、残りは絞る。
- フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、赤とうがらしを入れて熱し、にんにくが色づいたらあさり、アンチョビーを入れて炒め、ワインを加えてふたをする。
- あさりの口があいたらミニトマトを加えて炒め、レモン汁、塩、こしょう各少々を混ぜる。冷蔵庫で冷やし、パセリをふってレモンを飾る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」（KADOKAWA）などがある。
このレシピの参考動画
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