あさりとミニトマトのマリネ

時短、塩分控えめ

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あさりとミニトマトのマリネ

ミニトマトは最後に加えてサッと炒める程度にします

カロリー
83kcal
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
貝塚隆

材料(3~4人分)

あさり(砂抜き)…500g

ミニトマト…1パック

にんにく…1片

アンチョビー(フィレ)…3枚

赤とうがらし…1本

レモン…1/2個

白ワイン…1/2カップ

パセリのみじん切り…少々

塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

あさりは殻をこするようにして洗い、ざるに上げる。ミニトマトはへたを取って縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。アンチョビーは粗みじんに切る。赤とうがらしは半分にちぎって種を取る。レモンは輪切り1枚を4つに切り、残りは絞る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤とうがらしを入れて熱し、にんにくが色づいたらあさり、アンチョビーを入れて炒め、ワインを加えてふたをする。

3.

あさりの口があいたらミニトマトを加えて炒め、レモン汁、塩、こしょう各少々を混ぜる。冷蔵庫で冷やし、パセリをふってレモンを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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