とりとたけのこのスープペンネ

とりとたけのこのスープペンネ

しっかり焼きつけた肉とたけのこがこうばしい

カロリー
703kcal
塩分
3.5g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

くたくたブロッコリーソース(作りやすい分量・4人分・約400g)…1/2量

 ・ブロッコリー…大1個(約400g)

 ・煮汁

  ・バター…30g

  ・塩…小さじ1/3~1/2

  ・水…1 1/4カップ

 ・固形スープの素…1個

 ・こしょう

とりもも肉…大1枚(約300g)

ゆでたけのこ…1/2個(約150g)

パスタ(ペンネ)…120g

スープ

 ・固形スープの素…1個

 ・湯…1 1/2カップ

・塩、サラダ油、こしょう

下ごしらえ

1.

くたくたブロッコリーソースを作る。ブロッコリーは小房に分け、ざく切りにする。茎の部分は皮を厚めにむき、ざく切りにする。

2.

1を鍋に入れ、煮汁の材料を加えて弱火にかける。煮立ったらふたをし、途中何度かかき混ぜながら、弱めの中火で10~15分煮る。ブロッコリーがやわらかくなったらスープの素を粗く砕いて加えて溶かす。こしょう少々を加えて混ぜる。

保存容器に入れて、冷蔵庫で約1週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で約1カ月保存可能。

作り方

1.

たけのこは長さを半分に切り、穂先は1.5cm幅のくし形に切り、根元は5mm厚さの半月切りにする。とり肉は1.5 cm幅に切る。

2.

熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示どおりにゆで始める。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、とり肉とたけのこを入れて時々返しながら焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら、スープの材料を混ぜて加え、約5分煮る。

たけのこやとり肉は一度こんがりとこうばしく焼いてから、スープ、ブロッコリーソースを順に加え、うまみのあるスープにする。

4.

ブロッコリーソースを加え、ゆで上がった2の湯を軽くきって加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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