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白身魚の冷製マリネパスタ

白身魚のお刺し身をのせて、ひんやりと

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白身魚の冷製マリネパスタ
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白身魚の冷製マリネパスタのカロリーカロリー
(1人分)

549Kcal
白身魚の冷製マリネパスタの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • ラタトゥイユソース(作りやすい分量・4人分・約550g)…1/2量
  •  ・なす…1個
  •  ・ズッキーニ…小1本
  •  ・玉ねぎ…1個
  •  ・赤パプリカ…1個
  •  ・にんにくの薄切り…1片分
  •  ・ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
  •  ・オリーブ油、塩
  • 白身魚(鯛、すずきなど)の刺し身…1さく分(100~130g)
  • レモン汁…小さじ2
  • パスタ(カペッリーニなど細いもの)…120g
  • ・オリーブ油、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ラタトゥイユソースを作る。なす、ズッキーニ、玉ねぎは1cm角に切る。パプリカは縦半分に切り、1cm四方に切る。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ3とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら1を加えて中火にし、野菜がしんなりするまで炒める。ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加え、ざっと混ぜてふたをし、弱火で15~20分、途中何度かかき混ぜながら煮る。塩で味をととのえる。

保存容器に入れて、冷蔵庫で約1週間保存可能。冷凍用保存袋に入れて、冷凍庫で約3週間保存可能。

作り方

作り方

1.

白身魚は3mm厚さの薄切りにし、ボウルに入れる。オリーブ油小さじ2、塩少々、レモン汁を加えてざっとあえ、ボウルごと冷蔵庫で約10分間冷やす。

白身魚は先にオリーブ油などであえておく。こうすることで、パスタやソースとの一体感が生まれる。

白身魚の冷製マリネパスタの作り方1


2.

別のボウルにラタトゥイユソースを入れる。熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示どおりにゆでる。ゆで上がったら氷水につけて冷やし、水けをしっかり絞る。ラタトゥイユソースのボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛る。1をのせて、オリーブ油大さじ1を回しかける。

白身魚の冷製マリネパスタの作り方2


調理: 撮影:日置武晴

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