とりとかぼちゃの焼きビーフン

とりとかぼちゃの焼きビーフン

かぼちゃの甘みがビーフンとからんで美味!

カロリー
442kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
> 麺 その他 > ビーフン
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

ビーフン…150g

とりむね肉(皮なし)…大1/2枚(約150g)

玉ねぎ…1/4個

かぼちゃ…1/4個

万能ねぎ…5本

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

 ・とりガラスープの素、ごま油…各小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・水…1 1/2カップ

・塩、サラダ油

作り方

1.

玉ねぎは横薄切りにする。かぼちゃは縦横半分に切って皮を除き、8mm幅の拍子木切りにする。万能ねぎは3cm長さに切る。とり肉は3cm長さの細切りにして塩少々をふる。

2.

ビーフンをもどす。ビーフンはボウルに入れ、かぶるくらいのぬるま湯(約40℃)を加えて約3分おき、ざるにあけて湯をきる。芯(しん)が少し残っているくらいのやわらかさになればOK。

3.

玉ねぎを電子レンジで加熱する。耐熱皿にペーパータオルを敷き、玉ねぎを広げる。ラップをかけずに電子レンジで約2分30秒加熱し、取り出して粗熱をとる。

玉ねぎはなるべく重ならないように並べる。電子レンジで加熱しておくと水分がとび、あとで炒めるとき短時間でカリカリになる。

4.

玉ねぎを炒める。フライパンに油大さじ2を熱し、3を入れて弱火で約3分炒める。きつね色になったら油をきって取り出し、油はフライパンに残す。

5.

続けてかぼちゃを入れて弱めの中火にして炒め、油がまわったらとり肉を加え、炒め合わせる。

かぼちゃを炒めて甘みを出す。でき上がりでは、ちょっと形がくずれてビーフンが黄色に色づくくらいのかたさにして。

6.

肉の色が変わったら2、合わせ調味料を加え、中火にして約3分、汁けがなくなるまで炒め合わせる。万能ねぎを加えてさっと混ぜる。

7.

器に盛り、4の玉ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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