鮭のちゃんちゃん焼き

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• キャベツ…1/8個
• 玉ねぎ…大1/4個
• エリンギ…１本（約40g)
• もやし…1/2袋（約125g)
• みそだれ
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・みそ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・しょうゆ …小さじ1/2
• ・塩、粗びき黒こしょう、バター、酒

作り方

1. キャベツは３cm幅に切り、玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。エリンギは長さを半分に切り、六つ割りにする。鮭は表面の水分をペーパータオルで拭き、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにバター10gを溶かし、鮭を並べ入れる。ペーパータオルで余分な油を拭きながら焼き、焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて取り出す。続けてフライパンにキャベツ、もやし、玉ねぎ、エリンギを入れ、酒大さじ１をふってふたをし、蒸し焼きにする。時々混ぜながら炒め、少ししんなりしたら器に盛り、上に鮭をのせる。

   

3. フライパンをきれいにし、みそだれの材料を入れて火にかける。少し煮詰めてとろみがついたら火を止め、２にかける。