鮭と白菜の黒酢炒め

鮭と白菜の黒酢炒め

程よい酸味が食欲をそそる

カロリー
270kcal
塩分
3.4g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

生鮭…2切れ

エリンギ…1本

白菜…2枚

しょうがのせん切り…1/2かけ分

黒酢…大さじ1

スープ

 ・とりガラスープの素…小さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・水…2/3カップ

水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ2)

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って縦薄切りにする。白菜は縦半分に切リ、3cm幅のそぎ切りにする。鮭は4つに切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、鮭を入れて焼く。両面に焼き色がついたらいったん取り出し、ペーパータオルでフライパンをきれいにする。

3.

フライパンに油大さじ1を足し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらエリンギ、白菜を加え、炒め合わせる。油がまわったら鮭を戻し入れ、黒酢を回しかける。スープの材料を加えて2~3分煮て水溶き片栗粉でとろみをつける。

鮭はいったん焼いてから戻し入れるとくずれにくくなる。加えるときは全体を大きく混ぜて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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