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サーモンの揚げ焼きおろしあんかけ

さっぱり味のおろしあんがサーモンに合う

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サーモンの揚げ焼きおろしあんかけのカロリーカロリー
(1人分)

340Kcal
サーモンの揚げ焼きおろしあんかけの塩分

塩分

2.7g
サーモンの揚げ焼きおろしあんかけの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • サーモン…2切れ
  • ししとうがらし…10本
  • おろしあん
  •  ・大根おろし…6cm分
  •  ・おろししょうが…1/2かけ分
  •  ・めんつゆ (2倍濃縮)…大さじ2
  •  ・みりん、酒…各大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1/2
  •  ・塩…少々
  •  ・水…1/4カップ
  •  ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ)
  • ・塩、酒、片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

おろしあんを作る。小鍋に水溶き片栗粉以外のおろしあんの材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約5分煮る。火を止めて水溶き片栗粉を加え、中火にかけてとろみがつくまで煮詰める。

2.

ししとうは竹串で数カ所穴をあける。サーモンはペーパータオルで水けを拭き、皮と骨を除いて4等分に切る。塩少々をふって5分おき、水けを拭いて酒小さじ1/2をふり、片栗粉を薄くまぶす。

サーモンは、皮の端を手で押さえながら皮と身の間に包丁を入れて切ると、皮が除きやすい。

サーモンの揚げ焼きおろしあんかけの作り方2


3.

フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、ししとうをさっと炒めて取り出す。油大さじ2 1/2を足し、サーモンを入れて3~4分強めの中火で揚げ焼きにする。途中上下を返し、こんがりと焼き色がついたら油をきり、器に盛る。1をかけてししとうを添える。

調理: 撮影:榎本修

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