鮭の親子丼

材料（２人分）

• 甘塩鮭…２切れ
• 筋子のみそ漬け
• 　・筋子…１本
• 　・合わせみそ(みそ…１カップ、みりん…100〜120ml)
• すりごま(白)…適宜
• ご飯…どんぶり２杯分
• 三つ葉…少々
• ・サラダ油、塩、一味とうがらし

作り方

1. 筋子のみそ漬けを作る。みそとみりんを混ぜ合わせ、半量を密閉容器に敷き、半分に切ってガーゼにはさんだ筋子を置き、残りの合わせみそをおおいかぶせてふたをし、冷蔵庫に入れる。赤くなるまで半日から一晩、冷蔵庫におく。食べるときに適宜ほぐす。

   

2. 鮭はグリルで焼いてからほぐし、油小さじ１を熱した鍋に入れて炒め、味をみながら塩、一味とうがらし各少々、すりごまを加える。

   

3. どんぶりにご飯を盛り、好みの量の鮭とほぐした筋子をのせ、三つ葉を飾る。
   
   ●筋子はほぐさずに、薄皮のついたままぶつ切りにしてご飯にのせてもOK。