きのこだれ冷ややっこ

材料（２人分）

• なめこ…１袋
• 生しいたけ…３枚
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• 豆腐（絹ごし）…１丁
• 糸三つ葉…４本
• ・酒、しょうゆ、みりん、砂糖

作り方

1. なめこはざるに入れて流水でざっと洗う。生しいたけは軸を除き、薄切りに。
2. 小鍋になめこ、しいたけ、赤とうがらし、酒、しょうゆ各大さじ２、みりん、水各大さじ１、砂糖小さじ1/2を入れて火にかけ、アルコール分をとばしながら煮る。泡が立ってきのこに火が通ったら火を止め、鍋を氷水に当てて冷やす。
3. 豆腐を適当に切って器にのせ、きのこだれをかけ、刻んだ糸三つ葉をのせる。