材料（作りやすい分量・約300g分）
新しょうが
200g
漬け汁
・砂糖、酢
各1/2カップ
・塩
小さじ１
・塩
200g
漬け汁
・砂糖、酢
各1/2カップ
・塩
小さじ１
・塩
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200g
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漬け汁
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・砂糖、酢
各1/2カップ
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・塩
小さじ１
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・塩
作り方
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1
新しょうがはスライサー(または包丁)で薄切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1/2を加えてもみ込み、水分が出るまでおく。
塩もみすることで、新しょうがのえぐみが取れ、水分も出て漬け汁の味が入りやすくなる。
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2
小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。
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3
１のしょうがの水けをしっかり絞り、２に入れて混ぜる。粗熱をとり、ふたをして冷蔵庫で一晩漬ける。
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飛田和緒 さん
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
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▶OFFICIAL SITE：料理研究家・飛田和緒のごはん一緒に作ろうよ
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