鮭のチーズパン粉焼き

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 溶き卵…1/2個分
• 粉チーズ…大さじ２
• かぼちゃ…1/8個
• パセリのみじん切り…大さじ１
• ・酒、トマトケチャップ、パン粉、塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1. かぼちゃは縦１cm厚さに切って、長さを半分に切る。酒小さじ１を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。粗熱がとれたらケチャップ大さじ１を加えて混ぜ合わせる。
2. パン粉15gはポリ袋に入れ、手でもんで細かくし、粉チーズ、パセリを加えて混ぜ合わせる。鮭は塩、こしょう各少々をふる。小麦粉適宜をまぶし、溶き卵、チーズとパセリ入りパン粉の順にまぶす。
   
   パン粉を手でもんで細かくすると、余分な油を吸わないので、ヘルシーな仕上がりに。

   

3. フライパンに１cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１のかぼちゃを入れ、途中上下を返しながら約３分色よく揚げ焼きにする。取り出して油をきる。続けて２の鮭を入れて、両面きつね色になるまで約４分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、器に盛って、かぼちゃと１のトマトケチャップソースを添える。