鮭とたっぷり野菜のレンジ蒸し

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 玉ねぎ…1/2個
• エリンギ…２本
• レモン…１個
• パセリ…適宜
• 白ワイン…大さじ２
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って、横１cm幅に切る。エリンギは縦４つに裂く。レモンは上下を切り落として横半分に切り、１つは４等分の輪切りにする。残りは縦半分に切って器に盛る。鮭はペーパータオルで水けを押え、両面に塩、こしょう各小さじ1/2をふる。
2. 耐熱皿に玉ねぎの2/3量を広げ、エリンギ、鮭をのせる。残りの玉ねぎ、レモンの輪切りを順にのせる。
   
   鮭にレモンをのせて加熱することでくさみがとれ、さわやかな風味に。

   

3. ワイン、オリーブ油大さじ１　1/2を回しかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約７分加熱する。取り出して１の器に盛り、パセリを添える。