チキンソテーのケチャップソースがけ

チキンソテーのケチャップソースがけ

皮はパリッ! 中はふっくらジューシー

カロリー
370kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約300g)

グリーンアスパラガス…4本

エリンギ…1本

ソース

 ・中濃ソース…大さじ2

 ・トマトケチャップ、水…各大さじ1

・バター…小さじ1

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除き、厚みがある部分は切り目を入れて開き、厚さを均等にする。4等分に切って、塩、こしょう各少々をふる。アスパラガスは根元を1~2cm切り落として下3cmの皮を皮むき器でむき、長さを半分に切る。エリンギは縦6等分に切る。

2.

フライパンに油少々を熱し、1のとり肉の皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で約8分焼く。皮がカリッとしたら上下を返し、さらに2~3分焼いて中まで火を通し、器に盛る。同じフライパンでアスパラガス、エリンギを炒め、しんなりしたら器に盛り合わせる。

3.

脂の残ったフライパンにソースの材料を入れ、木べらで混ぜながら照りが出るまで煮詰め、2のチキンソテーにかける。

肉から出てきた脂とソースを合わせると、肉のうまみがソースに溶け込んでおいしく仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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