鮭のスタミナ煮

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 長ねぎ…８cm
• にら…1/2わ
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 合わせ調味料
• 　・みそ、みりん…各大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・水…1/2カップ
• ・サラダ油

作り方

1. 鮭はあれば骨を除き、半分に切る。ねぎは長さを半分に切り、四つ割りにする。にらは４cm長さに切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、鮭を並べ入れる。途中上下を返して、両面に焼き色がつくまで焼く。余分な脂が出たら、ペーパータオルで拭き取る。
3. ねぎ、にら、しょうがを混ぜて加え、合わせ調味料を回し入れる。ふたをして約３分煮る。野菜がしんなりしたら、ふたを取ってさらに約２分、水分をとばしながら煮る。
   
   みそは、ほかの調味料や水で溶いてから加えると、むらにならず、まんべんなく素材に味がしみる。