ミートボールのトマトシチュー

ミートボールのトマトシチュー

トマトの酸味でさっぱり煮込んだ

カロリー
330kcal
塩分
2.5g
調理時間
20
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > シチュー > シチュー その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

肉だね

 ・牛ひき肉…200g

 ・パン粉…大さじ3

 ・牛乳…大さじ2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

玉ねぎ…1/2個

マッシュルーム…6個

ブロッコリー…1/2個

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

白ワイン…大さじ1

・塩、サラダ油、こしょう

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。塩を加えた熱湯で1~2分ゆで、ざるに上げる。

2.

肉だねのパン粉をボウルに入れ、牛乳を加えてしとらせる。肉だねの残りの材料を加えてよく練り混ぜ、8等分して丸める。フライパンに油小さじ1を熱し、肉だねを入れて軽く押さえて約1分焼き、焼き目がついたら上下を返し、さらに同様にして約1分焼く。

3.

玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらワインを加えてなじませる。水70ml、ホールトマトを潰して缶汁ごと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。強火にして煮立ったらふたをし、弱火にして8~10分煮る。1のブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。

肉だんごにしっかりと焼き色をつけてから煮込むと、煮くずれせず、焼き目がうまみになる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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