チキンのマスタードクリーム、トマトショートパスタ
材料(2人分)
チキンのマスタードクリーム
・とりもも肉…1枚(約200g)
・生クリーム…1/4カップ
・にんじん…1/2本
・さやいんげん…10本
トマトショートパスタ
・玉ねぎ…1/4個
・ホールトマト缶…1/2缶(200g)
・ペンネ…160g
・塩、こしょう、砂糖、オリーブ油、粒マスタード
・とりもも肉…1枚(約200g)
・生クリーム…1/4カップ
・にんじん…1/2本
・さやいんげん…10本
トマトショートパスタ
・玉ねぎ…1/4個
・ホールトマト缶…1/2缶(200g)
・ペンネ…160g
・塩、こしょう、砂糖、オリーブ油、粒マスタード
作り方
- にんじんは1cm角、3cm長さの棒状に切る。いんげんは筋を除いて3cm長さに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。とり肉は余分な脂を除き、厚みのあるところは軽く切り目を入れて開くようにして広げ、塩、こしょう各少々をふる。
- 鍋に水320ml、塩小さじ2/3、ペンネ、玉ねぎを入れ、にんじん、いんげん、とり肉をのせてふたをし、弱めの中火でペンネの袋の表示時間煮る。
ペンネのゆで上がり時間になったら、火が通ったとり肉などを取り出す。 - とり肉、にんじん、いんげんを取り出し、鍋に手でつぶしたホールトマトを缶汁ごと入れ、砂糖小さじ1を加えてさっと煮る。火を止め、オリーブ油大さじ1を加えて手早く混ぜて器に盛り、好みでイタリアンパセリを飾る。
- 耐熱容器に生クリームと粒マスタード小さじ1を入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱し、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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