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さつまいもと牛肉の豆板醤炒め

甘さと辛さの絶妙なバランス

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さつまいもと牛肉の豆板醤炒め
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さつまいもと牛肉の豆板醤炒めのカロリーカロリー
(1人分)

464Kcal
さつまいもと牛肉の豆板醤炒めの塩分

塩分

2.4g
さつまいもと牛肉の豆板醤炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さつまいも…小1本(約200g)
  • 牛切り落とし肉…160g
  • 下味
  •  ・片栗粉、ごま油…各小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖、酢…各小さじ1
  •  ・水…大さじ1
  • ・ごま油、酒、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

牛肉をボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、切ったそばから水にさらす。白く濁った水が透明になるまで、2~3回水を替えて約5分さらし、水けをきって耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。

さつまいもと牛肉の豆板醤炒めの作り方1


2.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色がほぼ変わったら、いったん取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルで拭き、ごま油小さじ1を熱してさつまいもを入れ、さっと炒める。油がまわったら、にんにく、しょうが、豆板醤も加えて炒め、香りが立ったら2を戻し入れて炒め合わせる。酒大さじ1を加えてひと混ぜし、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

調理: 撮影:福岡拓

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