きのこのオイル煮

きのこのオイル煮

にんにく、とうがらしのきいた

カロリー
1567kcal
塩分
7.4g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・約450g分)

しいたけ…2パック

マッシュルーム…8個

まいたけ…1パック

赤とうがらし…1本

にんにくの薄切り…1片分

・塩、オリーブ油

作り方

1.

しいたけ、マッシュルームは四つ切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。とうがらしは種を除く。

2.

フライパンに1のきのこを入れて火にかけ、混ぜる。きのこに焼き色がついてしんなりしたら、塩小さじ1 1/4、にんにく、とうがらしを加え、さらに炒める。

きのこはからいりして水分を少しとばし、うまみを凝縮させる。そのあと味をつけていく。

3.

きのこから水分が出てきたらオリーブ油180mlを加え、ひと煮立ちさせてから火を止める。保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。

●5~7日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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