そら豆入りポテトサラダ

そら豆入りポテトサラダ

そら豆のほっくり感を楽しむ

カロリー
240kcal
塩分
1.2g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平山由香
撮影:
野口健志

材料(2人分)

卵…1個

プレーンヨーグルト…小さじ1

そら豆(さやつき)…200g

じゃがいも…1個

レモン汁…小さじ1/3

貝割れ菜…適宜

いりごま(黒)…適宜

・塩、粗びき黒こしょう、マヨネーズ

作り方

1.

そら豆はさやを除き、薄皮に切り目を入れる。熱湯でやわらかめにゆで、ざるに上げる。粗熱がとれたら薄皮をむく。卵はかための半熟にゆで、殻をむく。

そら豆はゆでたあと、むきやすいよう、あらかじめ包丁の角で薄皮に切り目を入れておくとよい。

2.

じゃがいもは6等分に切る。沸騰直前の湯で静かにゆで、湯を捨てて鍋を揺すり、粉吹きいもにする。ボウルに移し入れ、熱いうちに塩、こしょう各少々、レモン汁を加え、下味をつける。

3.

2に1のそら豆を加え、フォークでつぶしながら混ぜる。半分つぶれたら、ゆで卵を加え、さらにつぶして混ぜる。

4.

マヨネーズ大さじ1とヨーグルトを合わせて加え、ざっくり混ぜる。器に盛り、根元を落として半分の長さに切った貝割れ菜をのせ、いりごまを手でつぶして散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X