そら豆入りポテトサラダ
240kcal
1.2g
材料(2人分)
卵…1個
プレーンヨーグルト…小さじ1
そら豆(さやつき)…200g
じゃがいも…1個
レモン汁…小さじ1/3
貝割れ菜…適宜
いりごま(黒)…適宜
・塩、粗びき黒こしょう、マヨネーズ
プレーンヨーグルト…小さじ1
そら豆(さやつき)…200g
じゃがいも…1個
レモン汁…小さじ1/3
貝割れ菜…適宜
いりごま(黒)…適宜
・塩、粗びき黒こしょう、マヨネーズ
作り方
- そら豆はさやを除き、薄皮に切り目を入れる。熱湯でやわらかめにゆで、ざるに上げる。粗熱がとれたら薄皮をむく。卵はかための半熟にゆで、殻をむく。
そら豆はゆでたあと、むきやすいよう、あらかじめ包丁の角で薄皮に切り目を入れておくとよい。 - じゃがいもは6等分に切る。沸騰直前の湯で静かにゆで、湯を捨てて鍋を揺すり、粉吹きいもにする。ボウルに移し入れ、熱いうちに塩、こしょう各少々、レモン汁を加え、下味をつける。
- 2に1のそら豆を加え、フォークでつぶしながら混ぜる。半分つぶれたら、ゆで卵を加え、さらにつぶして混ぜる。
- マヨネーズ大さじ1とヨーグルトを合わせて加え、ざっくり混ぜる。器に盛り、根元を落として半分の長さに切った貝割れ菜をのせ、いりごまを手でつぶして散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- そら豆
- さやが大空へ向かって直立するように育つことから、空豆と書いたり、形が蚕に似ていることから…
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…
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