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そら豆入りポテトサラダ

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そら豆入りポテトサラダ
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そら豆入りポテトサラダのカロリーカロリー
(1人分)

240Kcal
そら豆入りポテトサラダの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • 卵…1個
  • プレーンヨーグルト…小さじ1
  • そら豆(さやつき)…200g
  • じゃがいも…1個
  • レモン汁…小さじ1/3
  • 貝割れ菜…適宜
  • いりごま(黒)…適宜
  • ・塩、粗びき黒こしょう、マヨネーズ
作り方

作り方

1.

そら豆はさやを除き、薄皮に切り目を入れる。熱湯でやわらかめにゆで、ざるに上げる。粗熱がとれたら薄皮をむく。卵はかための半熟にゆで、殻をむく。

そら豆はゆでたあと、むきやすいよう、あらかじめ包丁の角で薄皮に切り目を入れておくとよい。

そら豆入りポテトサラダの作り方1


2.

じゃがいもは6等分に切る。沸騰直前の湯で静かにゆで、湯を捨てて鍋を揺すり、粉吹きいもにする。ボウルに移し入れ、熱いうちに塩、こしょう各少々、レモン汁を加え、下味をつける。

3.

2に1のそら豆を加え、フォークでつぶしながら混ぜる。半分つぶれたら、ゆで卵を加え、さらにつぶして混ぜる。

4.

マヨネーズ大さじ1とヨーグルトを合わせて加え、ざっくり混ぜる。器に盛り、根元を落として半分の長さに切った貝割れ菜をのせ、いりごまを手でつぶして散らす。

調理: 撮影:野口健志

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