うまみ肉豆腐

うまみ肉豆腐

ご飯に合う味の決定版!

カロリー
344kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > 肉豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 肉豆腐
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐(または絹ごし豆腐)…1丁

牛薄切り肉…150g

長ねぎ…1本

しょうがのせん切り…1かけ分

牛脂(またはサラダ油)…小さじ1

だし汁…1カップ

・しょうゆ、酒、みりん、砂糖、七味とうがらし

作り方

1.

豆腐は二つ折りにしたペーパータオルの上に10分ほどおいて、軽く水きりする。縦半分に切って3~4cm幅に切り、6等分にする。

2.

牛肉は食べやすい大きさに切り、ねぎは斜め1cm幅に切る。

3.

鍋(またはフライパン)に牛脂を入れて火にかける。脂が溶けはじめたら、牛肉としょうがを入れて軽く炒めて、しょうゆ大さじ2、酒、みりん、砂糖各大さじ1を加えて煮立たせる。ねぎとだし汁も加えて煮立ったら豆腐も加え、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛り、七味少々をふる。

●すき焼き風に卵にくぐらせて食べてもおいしい。

先に牛肉を煮てだし汁に肉のうまみが出たところで豆腐を加えて、牛肉のうまみを豆腐に含ませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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