鮭のボリューム揚げ

鮭のボリューム揚げ

フランスパンのころもがサクサクして、いつもと違ったおいしさ

カロリー
509kcal
塩分
1.1g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

生鮭(切り身)…大1切れ

ころも(小麦粉、溶き卵各適宜、フランスパン[バゲット]40~50g)

マヨネーズソース(マヨネーズ大さじ2、玉ねぎのみじん切り大さじ1、パセリのみじん切り小さじ1、レモン汁少々)

つけ合わせ(にんじん、大根、サラダ菜各適宜)

揚げ油

・こしょう、塩

作り方

1.

鮭は一口大になるよう1cm幅のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、出てきた水けはふき取る。にんじん、大根は5cm長さのスティック状に切る。ころものフランスパンは4~5mm角に切る。

2.

マヨネーズソースを作る。玉ねぎのみじん切りはもみ洗いして水けを絞り、パセリのみじん切りとともにマヨネーズであえ、レモン汁を加える。

3.

鮭に小麦粉、溶き卵、1のフランスパンの順にころもをつけ、中温(170℃)の揚げ油で色よく揚げる。器に盛ってサラダ菜、にんじん、大根を添え、2のソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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