パリパリチキン

時短、塩分控えめ

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パリパリチキン

こんがり焼けた皮もごちそう

カロリー
323kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

とりもも肉+ローリエ・塩・こしょう(2人分)

 ・とりもも肉…大1枚(300g)

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

 ・ローリエ…2~3枚

パリパリチキン

 ・とりもも肉(下味をつけたもの)…1枚(約300g)

 ・レモンのくし形切り、クレソン…各適宜

 ・サラダ油

下ごしらえ

1.

とりもも肉大1枚(300g)は、余分な脂を除き、ポリ袋に入れる。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、味がまんべんなくなじむように袋ごと軽くもむ。ちぎったローリエ2~3枚も加え、空気を抜くように口を閉じ、15分以上おく。

2.

<保存の仕方>塩をふって時間をおくことで、とり肉の水分とともに臭みが抜け、おいしくなる。冷蔵庫で2~3日保存できる。それ以上おく場合は冷凍庫に入れる。約3週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

作り方

1.

とり肉の表面の水分をペーパータオルでふき取る。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、とり肉を皮目から入れる。フライ返しで時々押さえつけながら(鍋で軽くおもしをしても)、弱めの中火で12~13分、焼く。

3.

2のとり肉を返して裏面をさっと焼き、取り出して食べやすい大きさに切り分ける。皿に盛り、レモンとクレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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