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パリパリチキン

こんがり焼けた皮もごちそう

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パリパリチキンのカロリーカロリー
(1人分)

323Kcal
パリパリチキンの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉+ローリエ・塩・こしょう(2人分)
  •  ・とりもも肉…大1枚(300g)
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  •  ・ローリエ…2~3枚
  • パリパリチキン
  •  ・とりもも肉(下味をつけたもの)…1枚(約300g)
  •  ・レモンのくし形切り、クレソン…各適宜
  •  ・サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

とりもも肉大1枚(300g)は、余分な脂を除き、ポリ袋に入れる。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、味がまんべんなくなじむように袋ごと軽くもむ。ちぎったローリエ2~3枚も加え、空気を抜くように口を閉じ、15分以上おく。

下ごしらえ1


2.

<保存の仕方>塩をふって時間をおくことで、とり肉の水分とともに臭みが抜け、おいしくなる。冷蔵庫で2~3日保存できる。それ以上おく場合は冷凍庫に入れる。約3週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

作り方

作り方

1.

とり肉の表面の水分をペーパータオルでふき取る。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、とり肉を皮目から入れる。フライ返しで時々押さえつけながら(鍋で軽くおもしをしても)、弱めの中火で12~13分、焼く。

3.

2のとり肉を返して裏面をさっと焼き、取り出して食べやすい大きさに切り分ける。皿に盛り、レモンとクレソンを添える。

調理: 撮影:木村拓

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