クイック麻婆豆腐

クイック麻婆豆腐

パパッと作れる本格味!

カロリー
370kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ジューシー塩肉そぼろ(作りやすい分量)

 ・豚ひき肉…500g

 ・おろし玉ねぎ…1/4個分

 ・おろしにんにく …2片分

 ・おろししょうが…2かけ分

 ・酒、塩

クイック麻婆豆腐

 ・肉そぼろ(でき上がり分より使う)…150g

 ・もめん豆腐…1丁

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

 ・甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ1

 ・中華スープ(とりガラスープの素+小さじ1/3+湯)…1/2カップ

 ・粉ざんしょう…適宜

 ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

 ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう、ごま油

下ごしらえ

1.

ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、酒大さじ2を入れて混ぜ、約10分おく。

おろした玉ねぎなどでひき肉をマリネしておくと、ジューシーなそぼろに仕上がる。また、保存してもパサつきにくい。

2.

フライパンを火にかけ、1を入れて肉をほぐしながら炒める。ポロポロになったら、塩大さじ1/2をふり入れて、さっと炒め合わせる。

3.

<保存の仕方>保存容器に入れて冷蔵庫で4~5日保存可。冷凍する場合は100~150gずつ小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて保存すると、におい移りせず、使い勝手もよい。2週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

作り方

1.

豆腐は2cm角に切る。

2.
香味野菜の準備が不要。だから手間なし

香味野菜の準備が不要。だから手間なし

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、肉そぼろを炒める。油がまわったら豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら、甜麺醤も加えて炒め合わせる。

3.

スープを加え、煮立ったら豆腐、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れて2~3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、ごま油小さじ1を回し入れる。

4.

皿に盛り、粉ざんしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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