ミートボールのトマト煮
372kcal
3.9g
材料(2人分)
ふっくらハンバーグ(2人分+小12個分)
・合いびき肉…600g
・卵…1個
・牛乳…大さじ3
・玉ねぎ…小1個(180g)
・バター、パン粉、塩、こしょう、サラダ油
ミートボールのトマト煮
・ふっくらハンバーグ(でき上がり分より使う)…小6個
・粉チーズ…大さじ1〜2
・にんにく …1片
・エリンギ…1パック
・ブロッコリー…1/3個
・ホールトマト缶…1/2缶(200g)
・ローリエ…1枚
・塩、砂糖、こしょう
・合いびき肉…600g
・卵…1個
・牛乳…大さじ3
・玉ねぎ…小1個(180g)
・バター、パン粉、塩、こしょう、サラダ油
ミートボールのトマト煮
・ふっくらハンバーグ(でき上がり分より使う)…小6個
・粉チーズ…大さじ1〜2
・にんにく …1片
・エリンギ…1パック
・ブロッコリー…1/3個
・ホールトマト缶…1/2缶(200g)
・ローリエ…1枚
・塩、砂糖、こしょう
下ごしらえ
- 玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ2とともに耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、そのまま粗熱をとる。
- ボウルに1、ひき肉、卵、牛乳、パン粉60gと、塩小さじ3/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。
- 1の1/3量(約300g分)は、さらに半分にして小判形のハンバーグだねに形を整える。残りは12等分にし、円盤形のハンバーグだねに形を整える。
- おかずの素になるハンバーグを焼く。フライパンに油小さじ2を熱し、円盤形のハンバーグだねを入れ、両面をこんがりと焼き、取り出してさます。
- <保存の仕方>4の粗熱が取れたら保存袋に入れ、冷凍庫で保存。ハンバーグ同士がくっつかないように、ある程度凍るまで、ハンバーグが重ならないようにして袋ごとバットにのせ、冷凍するとよい。2週間保存できる。
作り方
- にんにくは縦半分に切って芯(しん)を除く。エリンギは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでにする。
- 鍋に、ホールトマトをつぶして缶汁ごと入れ、水1/2カップ、にんにく、塩小さじ2/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々、エリンギ、ローリエも加えて火にかける。煮立ったらハンバーグを凍ったまま加えてふたをし、弱火で約20分煮る。
- ブロッコリーを加えて温め、器に盛り、粉チーズをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- エリンギ
- エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…
- ブロッコリー
- 栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!