ミートボールのトマト煮

ミートボールのトマト煮

チーズをたっぷりふってコクのある味わいに

カロリー
372kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ふっくらハンバーグ(2人分+小12個分)

 ・合いびき肉…600g

 ・卵…1個

 ・牛乳…大さじ3

 ・玉ねぎ…小1個(180g)

 ・バター、パン粉、塩、こしょう、サラダ油

ミートボールのトマト煮

 ・ふっくらハンバーグ(でき上がり分より使う)…小6個

 ・粉チーズ…大さじ1~2

 ・にんにく …1片

 ・エリンギ…1パック

 ・ブロッコリー…1/3個

 ・ホールトマト缶…1/2缶(200g)

 ・ローリエ…1枚

・塩、砂糖、こしょう

下ごしらえ

1.

玉ねぎはみじん切りにし、バター大さじ2とともに耐熱ボウルに入れる。ラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、そのまま粗熱をとる。

2.

ボウルに1、ひき肉、卵、牛乳、パン粉60gと、塩小さじ3/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。

3.

1の1/3量(約300g分)は、さらに半分にして小判形のハンバーグだねに形を整える。残りは12等分にし、円盤形のハンバーグだねに形を整える。

4.

おかずの素になるハンバーグを焼く。フライパンに油小さじ2を熱し、円盤形のハンバーグだねを入れ、両面をこんがりと焼き、取り出してさます。

5.

<保存の仕方>4の粗熱が取れたら保存袋に入れ、冷凍庫で保存。ハンバーグ同士がくっつかないように、ある程度凍るまで、ハンバーグが重ならないようにして袋ごとバットにのせ、冷凍するとよい。2週間保存できる。

作り方

1.

にんにくは縦半分に切って芯(しん)を除く。エリンギは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでにする。

2.
凍ったままトマト缶と一緒に煮ればOK

凍ったままトマト缶と一緒に煮ればOK

鍋に、ホールトマトをつぶして缶汁ごと入れ、水1/2カップ、にんにく、塩小さじ2/3、砂糖小さじ1/2、こしょう少々、エリンギ、ローリエも加えて火にかける。煮立ったらハンバーグを凍ったまま加えてふたをし、弱火で約20分煮る。

3.

ブロッコリーを加えて温め、器に盛り、粉チーズをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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