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白身魚のクリームジンジャーソース

しょうがをきかせたクリームソースで

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白身魚のクリームジンジャーソース
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白身魚のクリームジンジャーソースのカロリーカロリー
(1人分)

511Kcal
白身魚のクリームジンジャーソースの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • 白身魚(すずきたらなど)…2切れ
  • 生クリーム…1/2カップ
  • 玉ねぎ…1/4個
  • しょうが…大1かけ
  • スパークリングワイン(または白ワイン)…1カップ
  • ローリエ…1枚
  • つけ合わせ
  •  ・じゃがいも…2個
  •  ・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…適宜
  • ・塩、こしょう、サラダ油
作り方

作り方

1.

玉ねぎはみじん切りにする。しょうがはせん切りにする。ともにフライパンに入れ、ワイン、ローリエ、水3/4カップ、塩小さじ!/3、こしょう少々も加え、ふたをして約5分煮る。

2.

1に白身魚を並べ入れ、ふたをして約3分、静かに煮立てる。火を止めて約5分おき、蒸らす。

しょうが、玉ねぎ、ローリエをワインで煮て、うまみと香りを引き出してから魚を加え、蒸し煮にする。

白身魚のクリームジンジャーソースの作り方2


3.

2の白身魚を取り出し、残った煮汁を半量くらいまで煮詰める。アクを除き、生クリームを加え、とろみがつくまで煮詰めて塩、こしょうで味をととのえる。

4.

つけ合わせのじゃがいもは、1.5cm角に切る。別のフライパンに油大さじ1を熱してじゃがいもを入れ、焼き色がつくまで炒める。塩少々をふって調味し、パセリを加えてさっと混ぜる。

5.

皿に白身魚を盛って3のソースをかけ、4を添える。

調理: 撮影:今清水隆宏

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