白身魚のクリームジンジャーソース

材料（２人分）

• 白身魚(鯛、すずき、たらなど)…２切れ
• 生クリーム…1/2カップ
• 玉ねぎ…1/4個
• しょうが…大１かけ
• スパークリングワイン(または白ワイン)…１カップ
• ローリエ…１枚
• つけ合わせ
• 　・じゃがいも…２個
• 　・イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…適宜
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。しょうがはせん切りにする。ともにフライパンに入れ、ワイン、ローリエ、水3/4カップ、塩小さじ!/3、こしょう少々も加え、ふたをして約５分煮る。
2. １に白身魚を並べ入れ、ふたをして約３分、静かに煮立てる。火を止めて約５分おき、蒸らす。
   
   しょうが､玉ねぎ、ローリエをワインで煮て、うまみと香りを引き出してから魚を加え、蒸し煮にする。

   

3. ２の白身魚を取り出し、残った煮汁を半量くらいまで煮詰める。アクを除き、生クリームを加え、とろみがつくまで煮詰めて塩、こしょうで味をととのえる。
4. つけ合わせのじゃがいもは、1.5cm角に切る。別のフライパンに油大さじ１を熱してじゃがいもを入れ、焼き色がつくまで炒める。塩少々をふって調味し、パセリを加えてさっと混ぜる。
5. 皿に白身魚を盛って３のソースをかけ、４を添える。