材料3つのキャラメルスプレッドで♪ いつものおやつがカフェスイーツに!【キャラメルスイーツ(2)】
甘くてちょっぴりほろ苦いキャラメルスプレッド。スイーツショップやカフェでお目にかかることが多く、お家で作れたら...と思う人も多いはず。
はい、材料3つで簡単に作れます! 砂糖と水で作るカラメルに生クリームを加えるだけで、クリーミーなキャラメルソースができるんです!
「キャラメルスイーツ」連載第2回目は、濃厚キャラメルスプレッド。アイスクリームにかけたり、パンケーキに混ぜ込んだりするだけで、いつものおやつがカフェのスイーツみたいにぐんとランクアップしますよ。
*電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
* * *
まずはキャラメルスプレッドを作りましょう。保存もきくから、たっぷり堪能できちゃいます♪
キャラメルスプレッド
とろ〜んとクリーミー。冷蔵庫に常備したいおいしさです
[ 材料 (作りやすい分量・約350g分) ]
・生クリーム (乳脂肪分40%以上のもの) ...1カップ
・砂糖 ...200g
・水 ...大さじ4
[ 準備 ]
● ぬれぶきんを用意する。
● 生クリームを耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。
[ 作り方 ]
1. 砂糖を溶かす
フライパンに砂糖を平らに広げ、水を全体にかけてなじませてから (かき混ぜない) 強めの中火にかける。そのまま混ぜずに、砂糖が溶けてぷくぷくと大きな泡が立つまで熱する。
混ぜないこと!
2. 煮詰める
さらに煮立てて、泡が少し落ち着き、周囲が茶色く色づいてきたら弱めの中火にする。フライパンを大きく回しながら全体がキャラメル色になって、煙が出てきたら火を止め、ぬれぶきんにのせる。
*余熱でどんどん色が濃くなり、固まってしまうので手早く行なう。
↑これくらいになったら...
回して混ぜる!
3. 生クリームを加える
温めた生クリームを少しずつ加え(一度に加えるとはねてやけどをする可能性があるので注意!)、全量加えたら木べらでフライパンの底をこそげながら、全体をよく混ぜてキャラメルのかたまりを溶かす。
↑へらの柄を伝わせるとはねにくい
4. なめらかになるまで加熱する
再び弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながらキャラメルのだまを完全に溶かす。ぶくぶくと煮立ったら火を止め、ぬれぶきんにのせて粗熱をとる。
ぷくぷくしたら完成!
トーストとも相性抜群ですよ♪
〜保存のポイント〜
*煮沸またはアルコール消毒をした保存瓶に入れ、さめたらふたをして冷蔵室で保存する。約3週間保存可能。
*スプレッドがかたい場合は、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約10秒ずつ加熱し、やわらかくしてから使いましょう。
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Information
書籍情報
発売日:2020/06/25
詳しいレシピはこちら!
・キャラメルスプレッド
・キャラメルアイス
・キャラメルフォンデュ
・キャラメルパンケーキ
・キャラメルマキアート
実は「煮る」が一番ラクでした/洗いものが減らせるまな板いらずのおかず/コク甘、ほろ苦簡単!キャラメルスイーツ/【特別付録】SNOOPYカレンダー2021/【とじこみ付録】体を強くする大根レシピBOOK
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