キャラメルスプレッド

材料（作りやすい分量・約350g分）

• 生クリーム(乳脂肪分40％以上のもの)…1カップ
• 砂糖…200g
• 水…大さじ4

下ごしらえ

1. ぬれぶきんを用意する。
2. 生クリームを耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。

作り方

1. フライパンに砂糖を平らに広げ、水を全体にかけてなじませてから(かき混ぜない)強めの中火にかける。そのまま混ぜずに、砂糖が溶けてぷくぷくと大きな泡が立つまで熱する。

   

2. さらに煮立てて、泡が少し落ち着き、周囲が茶色く色づいてきたら弱めの中火にする。フライパンを大きく回しながら全体がキャラメル色になって、煙が出てきたら火を止め、ぬれぶきんにのせる。

   

   

3. 温めた生クリームを少しずつ加え(一度に加えるとはねてやけどをする可能性があるので注意！)、全量加えたら木べらでフライパンの底をこそげながら、全体をよく混ぜてキャラメルのかたまりを溶かす。

   

   

4. 再び弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながらキャラメルのだまを完全に溶かす。ぶくぶくと煮立ったら火を止め、ぬれぶきんにのせて粗熱をとる。