連休で食べ過ぎた人は低カロリー食材で調節を！ 調理法で選ぶとりむね肉2レシピ

連休中に食べ過ぎちゃった…という人も多いのでは？　そんなときのお助け食材といえば、高たんぱく低カロリーのとりむね肉です。パサパサしやすいのが難点と思われがちですが、調理法次第で驚くほどしっとり仕上がります。

今回は、フライパン利用と電子レンジ利用の2つの調理法をご紹介。手持ちの調味料や残り野菜によってレシピをセレクトしてもいいですね。

バゲットなどと合わせても◎「とり肉の白ワイン煮」

<材料・2人分>とりむね肉300g、じゃがいも大1個、玉ねぎ1/4個、赤パプリカ1/4個、グリーンピース正味70g、白ワイン1/2カップ、小麦粉、塩、こしょう、バター

<作り方>

1.じゃがいもはラップに包み、電子レンジで約3分加熱する。粗熱がとれたら取り出して大きめの一口大に切る。玉ねぎは縦薄切りに、パプリカは横薄切りにする。グリーンピースはさやから出す。とり肉は2等分のそぎ切りにし、めん棒でたたいて肉の厚みを均一にする。

2.バットなどに小麦粉大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜ、とり肉を入れて粉をまぶす。フライパンにバター10gを入れ、弱めの中火にかけて溶かす。とり肉を皮目から並べ入れ、途中上下を返して約4分焼く。再びとり肉の上下を返し、玉ねぎ、パプリカをフライパンのあいているところに入れて約2分炒める。

3.グリーンピース、ワインを加え、約2分煮る。水1カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてさらに約2分煮る。じゃがいもを加え、再び煮立ったら火を止める。

(1人分459kcal、塩分1.7g、調理時間25分)