夏休みのランチにピッタリ！ 10分で作れるひんやりうどん3選
暑さで食欲が落ちてしまう…猛暑が続くとそんな日もありますよね。そんな時におすすめなのが、さっぱりとした「うどん」です。うどんは、短時間で調理できる上に栄養バランスも良く、冷たくして食べれば暑い日にもぴったりの一品になります。
今回は10分でできる、ひんやりうどんのレシピを3つご紹介します。
焼き肉サラダうどん
【材料】（2人分）＊506kcal／塩分4.6g
●冷凍うどん…2玉
●牛切り落とし肉…120g
●リーフレタス…1〜2枚
●きゅうり…1本
●白いりごま…適量
●焼き肉のたれ(市販品)…大さじ1と1/2
●豆乳つゆ
豆乳(成分無調整)…1/2カップ
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3と1/2
●サラダ油
【作り方】
1.冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱する。リーフレタスは一口大にちぎる。きゅうりはめん棒などでたたいて食べやすく割る。
2.フライパンに油小さじ１を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら焼き肉のたれを加えてさっと炒める。
3.うどんは冷水にさらして冷やし、水けをきって器に盛る。２をのせてリーフレタス、きゅうりを添え、豆乳つゆの材料を混ぜてかけ、白いりごまをふる。
ツナトマイタリアンうどん
【材料】（1人分）＊414kcal／塩分2.4g
●冷凍うどん…1玉
●ツナ缶(オイル漬け)…小1/2缶(約35g)
●トマト…小1個(約100g)
●玉ねぎ…1/6個
●レモン汁…大さじ1/2
●オリーブ油、塩、こしょう
【作り方】
1.ツナは軽く缶汁をきる。トマトは小さめの一口大に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。すべてボウルに入れ、レモン汁、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ、冷蔵室で冷やす。
2.冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱し、流水で洗って氷水で冷やし、水けをきる。
3.器に盛り、1をのせ、好みでパセリのみじん切りをふる。
さばみそキムチうどん
【材料】（2人分）＊489kcal／塩分3.6g
●冷凍うどん…2玉
●さばみそ煮缶(缶汁をきる)…1缶(約200g)
●大根おろし…1/2カップ
●白菜キムチ(大きければ食べやすく切る)…80g
●しょうゆ、塩
【作り方】
1.ボウルにさば、キムチ、しょうゆ大さじ1/2を入れて混ぜる。フライパンにうどんを凍ったまま入れ、水70mlを入れてふたをして、中火で約6分蒸し煮にする。ざるにあけて冷水で洗い、水けをよくきる。
2.1のボウルにうどんを加えてあえ、味をみて塩でととのえる。器に盛り、大根おろしを汁けをきって添える。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
どのレシピも手軽に作れて、さっぱりとした味わいが夏のランチにぴったりです。好みのトッピングを加えてアレンジもできるので、ぜひ色々なバリエーションで楽しんでくださいね。
文＝レタスクラブWEB 編集C
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