ズッキーニを主役に！シンプルなのに極上のおいしさが味わえるレシピ3選
ズッキーニはさっぱりとした味わいが特徴の夏野菜です。ビタミンCやカリウムを豊富に含み、低カロリーでダイエットにも最適。さらに、炒め物からスープ、サラダまで、アレンジも自由自在です。
今回は、ズッキーニを主役にした3つのレシピをご紹介。どれも簡単に作れて、ズッキーニのおいしさを存分に楽しめますよ。
ズッキーニのマヨパン粉焼き
【材料】（2人分）＊65kcal／塩分0.4g
●ズッキーニ…1本
●マヨネーズ…大さじ1
●パン粉…大さじ2
●塩…少々
●粗びき黒こしょう…少々
【作り方】
1.ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、耐熱皿に入れて塩少々をふる。
2.マヨネーズ大さじ1をぬってパン粉大さじ2をのせ、粗びき黒こしょう少々をふり、オーブントースターで7〜8分焼く。
ズッキーニチヂミ
【材料】（2人分）＊185kcal／塩分0.5g
●ズッキーニ…1本(250～300g)
●卵液
卵…1個
塩…ひとつまみ
水…小さじ1
●小麦粉、サラダ油
【作り方】
1.ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、水けがあれば拭き、重ならないように並べる。小麦粉大さじ1と1/2～2を茶こしを通して両面にまんべんなくまぶす。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、塩、水を加えて混ぜる。フライパンに油大さじ2を中火で熱し、1を1切れずつ卵液にくぐらせて並べる。弱めの中火で両面を約30秒ずつ焼く。
3.残っている卵液に2を1切れずつからめ、フライパンに戻し入れる。両面を約1分ずつ焼き、油をきる。器に盛り、好みのたれ(「粒マスじょうゆだれ」、「マヨネーズだれ」、「韓国だれ」など)を添える。
ズッキーニで酢みそあえ
【材料】（2人分）＊94kcal／塩分1.1g
●ズッキーニ…1本
●酢みそ
酢、みそ…各大さじ1
砂糖…大さじ1/2
●サラダ油
【作り方】
1.ズッキーニは8mm厚さの輪切りにする。酢みその材料を混ぜる。
2.フライパンに油大さじ1を中火で熱し、1を並べ、焼き色がつくまでじっくりと両面焼く。
3.器に盛って酢みそをかけ、好みで七味とうがらしをふる。混ぜながら食べる。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
今回ご紹介した3つのレシピは、ズッキーニのおいしさを引き立てるシンプルな調理のものばかりです。鮮やかな緑色が食卓に彩りを加えてくれるのも嬉しいですね。
文＝レタスクラブWEB 編集C
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