冬の白菜をフル活用！ひき肉のうまみしみこむあったかレシピ3つ

【材料】（2人分）＊247kcal／塩分3.1g
・白菜（外葉を含む）…250g
・肉だね
　とりひき肉…200g
　片栗粉、水…各大さじ1
　しょうゆ…小さじ2
　ごま油…小さじ1
・スープ
　オイスターソース…小さじ2
　塩…小さじ1/2
　水…2と1/2カップ
・粗びき黒こしょう

【作り方】
1.白菜は繊維を断つように5mm幅に切る。ボウルに肉だねの材料を入れ、スプーンでよく混ぜる。

2.鍋にスープの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にする。肉だねをスプーンで一口大くらいすくい、スプーン2本で丸く形づくりながら鍋に入れる。表面が固まったら、途中転がしながら約10分煮る。

3.肉だんごを端に寄せ、白菜を加える。葉がしんなりするまで約3分煮たら器に盛り、こしょう適量をふる。
（レシピ考案／小田真規子、栄養計算／スタジオ食）

麻婆白菜

【材料】（2人分）＊229kcal／塩分2.8g
・白菜…小3/10株(約600g)
・豚ひき肉…100g
・長ねぎ…1/3本
・にんにく…1片
・合わせ調味料
　赤だしみそ(またはみそ)、豆板醤(トウバンジャン)、砂糖…各小さじ1
　酒、しょうゆ…各大さじ1
・水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)
・サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖

【作り方】
1.白菜は4cm長さの細切りにし、水にさっとさらし、ざるにあけて水けをきる。ねぎとにんにくは粗みじん切りにする。

2.フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉、にんにくを炒める。

3.肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。水3/4カップ、白菜、ねぎを加え、ふたをして約4分蒸し煮にする。

4.酒、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ合わせる。火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみをつける。
（レシピ考案／吉田勝彦、栄養計算／スタジオ食）

白菜とひき肉の重ね蒸し

【材料】（2人分）＊463kcal／塩分2.8g
・白菜…350g
・ベーコン…2枚
・合いびき肉…250g
・みそ、酒…各大さじ2
・片栗粉…大さじ1

【作り方】
1.白菜は大きめのそぎ切りにする。ベーコンは5mm幅に切る。

2.ボウルに合いびき肉、ベーコン、みそ、酒各大さじ2、片栗粉大さじ1を入れ、よく練り混ぜる。

3.直径20cmの耐熱皿に白菜の1/3量を敷き、2の半量をのせて全体に広げる。同量の白菜、残りの2を同様に重ね、残りの白菜を重ねてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で7〜8分加熱する。取り出してぴったりラップをかけ直し、そのまま約5分おいて余熱で火を通す。
（レシピ考案／重信初江、栄養計算／スタジオ食）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

栄養たっぷりな白菜メニューで、心も体もほっこり温まる時間を過ごしてください。

※本記事は制作段階で生成AIサービスを利用し編集者が加筆修正しております。文責は編集部に帰属します。

文＝レタスクラブWEB 編集C