麻婆白菜

材料（２人分）

• 白菜…小3/10株(約600g)
• 豚ひき肉…100g
• 長ねぎ…1/3本
• にんにく…１片
• 合わせ調味料
• 　・赤だしみそ(またはみそ)、豆板醤(トウバンジャン)、砂糖…各小さじ１
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
• ・サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖

作り方

1. 白菜は４cm長さの細切りにし、水にさっとさらし、ざるにあけて水けをきる。ねぎとにんにくは粗みじん切りにする。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、ひき肉、にんにくを炒める。
3. 肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。水3/4カップ、白菜、ねぎを加え、ふたをして約４分蒸し煮にする。
4. 酒、しょうゆ各大さじ１を加えて混ぜ合わせる。火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみをつける。