麻婆白菜

229kcal
2.8g
麻婆白菜
麻婆白菜

いいことづくめの大根・白菜レシピ

吉田勝彦さんのレシピ

白菜に豆板醤とみそがよくからんでおいしい

材料(2人分)

  • 白菜…小3/10株(約600g)
  • 豚ひき肉…100g
  • 長ねぎ…1/3本
  • にんにく…1片
  • 合わせ調味料
  •  ・赤だしみそ(またはみそ)、豆板醤(トウバンジャン)、砂糖…各小さじ1
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)
  • ・サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖
白菜…小3/10株(約600g)
豚ひき肉…100g
長ねぎ…1/3本
にんにく…1片
合わせ調味料
 ・赤だしみそ(またはみそ)、豆板醤(トウバンジャン)、砂糖…各小さじ1
 ・酒、しょうゆ…各大さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)
・サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖

作り方

  1. 白菜は4cm長さの細切りにし、水にさっとさらし、ざるにあけて水けをきる。ねぎとにんにくは粗みじん切りにする。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉、にんにくを炒める。
  3. 肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。水3/4カップ、白菜、ねぎを加え、ふたをして約4分蒸し煮にする。
  4. 酒、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ合わせる。火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけてとろみをつける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

吉田勝彦
吉田勝彦
岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

このレシピの参考動画

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