年始の食べすぎをなかったことに！野菜たっぷりのスープレシピ
年末年始で増えてしまった体重…はやめにリセットしたいですよね。でも食べる量を極端に減らすダイエットは、体にかかる負担が大きく、リバウンドもしやすいので絶対にNG！
そこで、たっぷり食べても低カロリーで満足感も得られる野菜スープがおすすめです。食べながら無理なく減量できるだけでなく、栄養価の高い野菜をたくさん使っているので、美容や健康にもいいんです。
具だくさん野菜スープ
にんじん、玉ねぎ、セロリなどの野菜を粗いみじん切りにして煮込んだスープ。それぞれの野菜のうまみが溶け出た自然なおいしさが、体にしみわたります。温かいスープを飲んで血流をよくすることで体温が上がるので、基礎代謝のアップも期待できます。冷蔵庫で２〜３日保存できるので、多めに作ってストックしておけば時短にもなりますね。
具だくさん野菜スープ
【材料・５〜６人分】
ベーコン…３枚
にんじん…１本
玉ねぎ…１個
セロリ…１本
キャベツ…大３枚
トマト…大１個
にんにく…１片
赤とうがらし…１本
バゲット…４〜５cm(または食パン1/4〜1/2枚)
オリーブ油…大さじ１
水…１L
塩…小さじ１〜１と1/3
【作り方】
1.ベーコンは１cm幅に切る。にんじん、玉ねぎ、セロリ、キャベツは粗いみじん切りにする。トマトは１cm角くらいの大きさに刻む。にんにくは包丁の腹で押してつぶし、とうがらしは種を除いて、３〜４つにちぎる。バゲットは１cm角に切る。
2.鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまでじっくり炒める。にんじん、玉ねぎ、セロリを入れて、７〜８分かけて炒める。
3.しんなりとして、水分がほとんどなくなって、こうばしい香りがしたら、ベーコン、とうがらしを加えてさっと炒める。トマト、キャベツ、バゲット、水を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、時々アクを除きながら、40分ほど煮る。塩で調味する。好みでエクストラバージンオリーブ油を回しかけると、風味よく、おいしい。
（1人分118kcal、塩分1.3g レシピ考案／植松良枝 栄養計算／スタジオ食）
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