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具だくさん野菜スープ

いろいろな野菜からのうまみで自然なおいしさ

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具だくさん野菜スープのカロリーカロリー
(1人分)

118Kcal
具だくさん野菜スープの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(作りやすい分量・5~6人分)

  • ベーコン…3枚
  • にんじん…1本
  • 玉ねぎ…1個
  • セロリ…1本
  • キャベツ…大3枚
  • トマト…大1個
  • にんにく…1片
  • 赤とうがらし…1本
  • バゲット…4~5cm(または食パン1/4~1/2枚)
  • オリーブ油…大さじ1
  • 水…1L
  • 塩…小さじ1~1 1/3
作り方

作り方

1.

ベーコンは1cm幅に切る。にんじん、玉ねぎ、セロリ、キャベツは粗いみじん切りにする。トマトは1cm角くらいの大きさに刻む。にんにくは包丁の腹で押してつぶし、とうがらしは種を除いて、3~4つにちぎる。バゲットは1cm角に切る。

野菜は全て粗いみじん切りにすることで、それぞれの野菜のうまみが出やすくなり、全体がなじむ。

具だくさん野菜スープの作り方1


2.

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまでじっくり炒める。にんじん、玉ねぎ、セロリを入れて、7~8分かけて炒める。

3.

しんなりとして、水分がほとんどなくなって、こうばしい香りがしたら、ベーコン、とうがらしを加えてさっと炒める。トマト、キャベツ、バゲット、水を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、時々アクを除きながら、40分ほど煮る。塩で調味する。好みでエクストラバージンオリーブ油を回しかけると、風味よく、おいしい。

●次の日は野菜がなじんで、よりマイルドな味わいになる。冷蔵庫で2~3日保存できる。

調理: 撮影:白根正治

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