ご飯と一緒に♪ 秋の味覚・きのこたっぷりの簡単ビーフストロガノフ3選

「ビーフストロガノフ」と聞くと、豪華で手間のかかるイメージですが、実は家庭でも簡単に作ることができるんです。今回は、秋の味覚である“きのこ”をつかったビーフストロガノフ3選をご紹介。たっぷりの牛肉を使ってボリュームたっぷりに仕上げているので、ご飯も進みますよ。

きのこたっぷりビーフストロガノフ

【材料・2人分】

牛切り落とし肉 150g、生クリーム 1/2カップ、プレーンヨーグルト 大さじ2、玉ねぎ 小1個、にんじん 1/3本分、しめじ 1パック（約100g）、マッシュルーム 8個、グリーンピース（水煮） 20g、温かいご飯 どんぶり2杯分、塩、こしょう、小麦粉、バター、しょうゆ

【作り方】

1. 玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。にんじんは薄い半月切りにする。しめじは小房に分ける。マッシュルームは半分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉大さじ1と1/2をまぶす。

2. フライパンにバター15gを溶かし、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらにんじん、牛肉を加えて炒める。牛肉は粉をまぶして加えることで、かたまりにくくて、味もなじみやすくなる。

3. 牛肉の色が変わったら水1と1/4カップ、マッシュルーム、しめじ、グリーンピース、塩小さじ1を加えて弱めの中火で5～7分煮る。

4. 全体に火が通ったら、生クリーム、ヨーグルト、しょうゆ小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。

5. 器にご飯を盛り、4をかける。

（1人分918Kcal、塩分3.0g）

生クリームとヨーグルトでまろやかな風味に。2種類のきのこが入っているので、食感を心ゆくまで楽しめるはず。牛肉は火を通す前に小麦粉をまぶしておくと、より味がしみこみやすくなります。