ビーフストロガノフ

710kcal
1.9g
ビーフストロガノフ
ビーフストロガノフ

煮込み時間を短縮してもおいしく作れる! 生クリームが味に深みをあたえます

材料(2人分)

牛こま切れ肉…200g
生クリーム…1/2カップ
マッシュルーム…1/2パック
玉ねぎ…1/2個
パセリのみじん切り…大さじ2
温かいご飯…茶碗2杯分
固形スープの素(あればビーフ)…1/2個
トマトピュレ…大さじ2
白ワイン…1/2カップ
・小麦粉、サラダ油、塩、こしょう、バター

作り方

  1. マッシュルームは石づきを除いて縦薄切りにし、玉ねぎも縦薄切りにする。牛肉は小麦粉適宜をまぶす。
  2. スープの素は湯120mlに入れて溶かす。
  3. フライパンに油少々を熱し、マッシュルームと牛肉を入れて、軽く炒め、牛肉の色が変わりはじめたら、塩、こしょう各少々をふってすぐに取り出す。
  4. 3のフライパンをペーパータオルでふき、バター大さじ1を溶かす。玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら小麦粉大さじ1をふり入れて炒める。トマトピュレを加えて炒め、なじんだらワインを加えて煮る。
  5. 4の煮汁が半量くらいに煮詰まったら2を加え、3を戻し入れる。生クリームを加えて塩、こしょうで味をととのえ、2〜3分煮る。
    生クリームを加えることで味に深みが出て、なめらかな仕上がりになる。
  6. ご飯にバター大さじ1、パセリと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜて皿に盛り(好みで小鉢などでドーム状にしても)、5をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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