ビーフストロガノフ
710kcal
1.9g
材料(2人分)
牛こま切れ肉…200g
生クリーム…1/2カップ
マッシュルーム…1/2パック
玉ねぎ…1/2個
パセリのみじん切り…大さじ2
温かいご飯…茶碗2杯分
固形スープの素(あればビーフ)…1/2個
トマトピュレ…大さじ2
白ワイン…1/2カップ
・小麦粉、サラダ油、塩、こしょう、バター
生クリーム…1/2カップ
マッシュルーム…1/2パック
玉ねぎ…1/2個
パセリのみじん切り…大さじ2
温かいご飯…茶碗2杯分
固形スープの素(あればビーフ)…1/2個
トマトピュレ…大さじ2
白ワイン…1/2カップ
・小麦粉、サラダ油、塩、こしょう、バター
作り方
- マッシュルームは石づきを除いて縦薄切りにし、玉ねぎも縦薄切りにする。牛肉は小麦粉適宜をまぶす。
- スープの素は湯120mlに入れて溶かす。
- フライパンに油少々を熱し、マッシュルームと牛肉を入れて、軽く炒め、牛肉の色が変わりはじめたら、塩、こしょう各少々をふってすぐに取り出す。
- 3のフライパンをペーパータオルでふき、バター大さじ1を溶かす。玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら小麦粉大さじ1をふり入れて炒める。トマトピュレを加えて炒め、なじんだらワインを加えて煮る。
- 4の煮汁が半量くらいに煮詰まったら2を加え、3を戻し入れる。生クリームを加えて塩、こしょうで味をととのえ、2〜3分煮る。
- ご飯にバター大さじ1、パセリと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜて皿に盛り(好みで小鉢などでドーム状にしても)、5をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
食材の扱い方・ポイント
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