牛肉ときのこのストロガノフ風

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…200g
• プレーンヨーグルト…1/2カップ
• 玉ねぎ…1/2個
• マッシュルーム…６個
• エリンギ…１本(約50g)
• 煮汁
• 　・牛乳…１カップ
• 　・水…1/2カップ
• 　・塩…小さじ１
• パセリのみじん切り…適量
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• ・塩、こしょう、サラダ油、バター、小麦粉

作り方

1. 玉ねぎ、マッシュルームは縦５mm幅に切る。エリンギは長さを半分に切り、六つ割りにする。牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、牛肉を入れて粗くほぐし、約１分焼きつけ、上下を返してさらに約１分焼いて、いったん取り出す。
3. フライパンにバター20gを入れて溶かし、玉ねぎを広げ入れて１〜２分焼きつけ、さらにしんなりするまで２〜３分炒める。マッシュルームとエリンギを加えてさっと炒め、小麦粉大さじ３をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。火を止め、煮汁を少しずつ加えて溶きのばす。再び火にかけ、煮立ったら２を戻し入れて弱火にし、約５分煮る。仕上げにヨーグルトを加えて約１分煮る。器にご飯とともに盛りつけ、ご飯にパセリのみじん切りを散らす。