たっぷりにんじんのプルコギ

471kcal
3.2g
たっぷりにんじんのプルコギ
たっぷりにんじんのプルコギ

栄養を捨てない! 秋冬野菜レシピ

小田真規子さんのレシピ

白すりごまの入った風味豊かなコクうまだれと牛肉のうま味が、ほんのり甘いにんじんによくからんで、絶品!

材料(2人分)

  • 牛薄切り肉…200g
  • にんじん…1本(約200g)
  • たれ
  •  ・白すりごま、みそ、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・砂糖、おろしにんにく…各小さじ2
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • ごま油
牛薄切り肉…200g
にんじん…1本(約200g)
たれ
 ・白すりごま、みそ、しょうゆ…各大さじ1
 ・砂糖、おろしにんにく…各小さじ2
 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
ごま油

作り方

  1. にんじんは皮つきのまま縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。牛肉は5cm幅に切ってボウルに入れ、たれの材料を加えてからめる。
    【炒めることで栄養アップ】にんじんの皮にはβ-カロテンなどの栄養が身の2倍あるといわれます。さらに油と組み合わせればβ-カロテンの吸収率もアップ。皮ごと、なるべく大きめに切るのがポイントです。
  2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんじんを広げ入れて焼く。約2分焼いたら上下を返し、牛肉をたれごと加える。そのまま2~3分焼いたら上下を返し、肉の色が変わるまで炒める。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小田真規子
小田真規子
小田真規子(おだまきこ)
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。

お料理メモ

◎皮もアクも野菜の大事な栄養です!
野菜の皮には、野菜が身を守るための抗酸化物質が多く含まれています。ほかにも多くの栄養素があり、中には身の何倍も栄養価が高い野菜も。また、アクも栄養であり、うまみです。食材をむだなく食べることは、健康にもおいしさにもつながります。

カテゴリ:
主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

このレシピの参考動画

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