たっぷりにんじんのプルコギ
471kcal
3.2g
材料（２人分）
牛薄切り肉…200g
にんじん…1本(約200g)
たれ
・白すりごま、みそ、しょうゆ…各大さじ1
・砂糖、おろしにんにく…各小さじ2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
ごま油
にんじん…1本(約200g)
たれ
・白すりごま、みそ、しょうゆ…各大さじ1
・砂糖、おろしにんにく…各小さじ2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
ごま油
作り方
- にんじんは皮つきのまま縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。牛肉は5cm幅に切ってボウルに入れ、たれの材料を加えてからめる。
【炒めることで栄養アップ】にんじんの皮にはβ-カロテンなどの栄養が身の2倍あるといわれます。さらに油と組み合わせればβ-カロテンの吸収率もアップ。皮ごと、なるべく大きめに切るのがポイントです。 - フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんじんを広げ入れて焼く。約2分焼いたら上下を返し、牛肉をたれごと加える。そのまま2～3分焼いたら上下を返し、肉の色が変わるまで炒める。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小田真規子
- 小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。
お料理メモ
◎皮もアクも野菜の大事な栄養です！
野菜の皮には、野菜が身を守るための抗酸化物質が多く含まれています。ほかにも多くの栄養素があり、中には身の何倍も栄養価が高い野菜も。また、アクも栄養であり、うまみです。食材をむだなく食べることは、健康にもおいしさにもつながります。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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