牛肉とにらのチャプチェ

材料（２人分）

• 牛カルビ焼き肉用肉…130g
• 下味
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・砂糖、酒…各小さじ１
• 　・ごま油…小さじ1/2
• はるさめ…50g
• にら…1/2わ
• にんじん…1/3本
• しいたけ…３枚
• 白すりごま…小さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、ごま油…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. 牛肉は５mm幅の薄切りにし、下味をもみ込む。はるさめは袋の表示どおりにもどし、食べやすい長さに切る。にらは４cm長さに、にんじんは細切りにする。しいたけは軸を除いて５mm幅の薄切りにする。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、しいたけ、にんじんを加えて炒め、野菜がしんなりしたらいったん取り出す。
3. 続けて同じフライパンに１のはるさめ、合わせ調味料を入れて炒める。汁けがなくなったら、にらを加え、２を戻し入れて炒め合わせ、にらに油がまわったら、塩、こしょう各少々で調味する。火を止めて器に盛り、白すりごまをふる。