牛肉とにらのチャプチェ

Name: 牛肉とにらのチャプチェ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 韓国風
Ingredients: 牛カルビ焼き肉用肉…130g; 下味; ・おろしにんにく…1/2片分; ・しょうゆ…大さじ1/2; ・砂糖、酒…各小さじ１; ・ごま油…小さじ1/2; はるさめ…50g; にら…1/2わ; にんじん…1/3本; しいたけ…３枚; 白すりごま…小さじ1/2; 合わせ調味料; ・しょうゆ、ごま油…各大さじ１; ・砂糖…小さじ２; ・サラダ油、塩、こしょう

15分

１人分：

518kcal

2.3g

肉と野菜をバランスよく食べられる

平井淑子さんのレシピ

材料（２人分）

牛カルビ焼き肉用肉
　130g
下味
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・砂糖、酒
　　各小さじ１
　・ごま油
　　小さじ1/2
はるさめ
　50g
にら
　1/2わ
にんじん
　1/3本
しいたけ
　３枚
白すりごま
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・しょうゆ、ごま油
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
・サラダ油、塩、こしょう

牛カルビ焼き肉用肉

130g
下味
　・おろしにんにく

1/2片分
　・しょうゆ

大さじ1/2
　・砂糖、酒

各小さじ１
　・ごま油

小さじ1/2
はるさめ

50g
にら

1/2わ
にんじん

1/3本
しいたけ

３枚
白すりごま

小さじ1/2
合わせ調味料
　・しょうゆ、ごま油

各大さじ１
　・砂糖

小さじ２
・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1

牛肉は５mm幅の薄切りにし、下味をもみ込む。はるさめは袋の表示どおりにもどし、食べやすい長さに切る。にらは４cm長さに、にんじんは細切りにする。しいたけは軸を除いて５mm幅の薄切りにする。
2

フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、しいたけ、にんじんを加えて炒め、野菜がしんなりしたらいったん取り出す。
3

続けて同じフライパンに１のはるさめ、合わせ調味料を入れて炒める。汁けがなくなったら、にらを加え、２を戻し入れて炒め合わせ、にらに油がまわったら、塩、こしょう各少々で調味する。火を止めて器に盛り、白すりごまをふる。

牛肉は火を通し過ぎるとかたくなるので、最後に戻し入れる