定番だからこそ押さえておきたい！ 味のしっかり染みた「さばみそ煮」5選

一年を通して出回っているさばは、青魚の代表格。手間のかかるイメージもありますが、切り身などを使えば家庭でも簡単に調理できますよ。今回は、味のしっかり染みた「さばみそ煮」5選をご紹介します。とろとろになった身と、濃厚な煮汁をご飯といっしょに堪能してみては？

さばのみそ煮

【材料・2人分】

さば 2切れ、長ねぎ 1本、しょうがの薄切り 1/2かけ分、煮汁（酒 1/4カップ、みりん 大さじ1、みそ 大さじ1/4、しょうゆ 小さじ1/2、水 1カップ）

【作り方】

1. ねぎは4cm長さの斜め切りにする。さばは皮目に十字に切り目を入れ、熱湯を回しかけ、ペーパータオルで湯を拭く。

2. フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったらさばを皮目を上にして入れ、しょうが、ねぎを加え、汁をかけながら4～5分煮る。煮汁の水分量を減らせば、調味料も少なくできる。さばにかけながら煮ることで、味をしっかりからめる。

3. さば、ねぎ、しょうがを取り出して器に盛る。煮汁の残ったフライパンを再び火にかけ、約1分煮詰めて、さばにかける。

（1人分216Kcal、塩分0.9g）

皮目に熱湯をかけると、うまみを逃すことなく調理できます。皮目についた余計な臭みも取り除いてくれるので、さらに上品な仕上がりに。さばに火が入ったら煮くずれしないよう、一旦取り出してくださいね。