さばのごまみそ煮

はちみつみそ。ボウルにみそ、はちみつを入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせる。

さばは水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭き、皮目に十字の切り目を入れる。ごぼうは皮をこそげ、長さを半分に切って５mm角の細切りにし、水に約２分さらして水けをきる。

+すりごまで煮るだけ

鍋に煮汁の材料を入れてよく混ぜ合わせる。しょうが、ごぼうを加えて火にかけ、煮立ってきたらさばを入れる。アルミホイルで落としぶたをし、弱めの中火で約８分、途中煮汁を回しかけながら煮る。

ごぼう、しょうがを取り出して器に盛る。２の鍋は強めの中火にかけ、さばに煮汁をからめながら軽く煮詰め、ごまを加える。器に盛り、鍋に残った汁をかける。