さばのごまみそ煮

材料（２人分）

• さば…２切れ
• ごぼう…1/2本
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 白すりごま…大さじ1/2
• 煮汁
• 　・白すりごま…大さじ２
• 　・はちみつみそ…大さじ３(材量は約220g分)
• 　　・みそ…150g
• 　　・はちみつ…75g
• 　・水…１カップ

下ごしらえ

1. はちみつみそ。ボウルにみそ、はちみつを入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせる。

作り方

1. さばは水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭き、皮目に十字の切り目を入れる。ごぼうは皮をこそげ、長さを半分に切って５mm角の細切りにし、水に約２分さらして水けをきる。
2. 鍋に煮汁の材料を入れてよく混ぜ合わせる。しょうが、ごぼうを加えて火にかけ、煮立ってきたらさばを入れる。アルミホイルで落としぶたをし、弱めの中火で約８分、途中煮汁を回しかけながら煮る。

   

3. ごぼう、しょうがを取り出して器に盛る。２の鍋は強めの中火にかけ、さばに煮汁をからめながら軽く煮詰め、ごまを加える。器に盛り、鍋に残った汁をかける。