さばのみそ煮

材料（２人分）

さば
　2切れ
ピーマン
　2個
しょうが
　2かけ
煮汁
　・水
　　1カップ
　・酒
　　1/2カップ
　・砂糖
　　大さじ2
　・しょうゆ、みそ
　　各大さじ1
ごま油、みそ

• さば

  2切れ

• ピーマン

  2個

• しょうが

  2かけ

• 煮汁

• 　・水

  1カップ

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・しょうゆ、みそ

  各大さじ1

• ごま油、みそ

1. 1

   ピーマンは四つ割りにする。しょうがは半量を薄切りにし、残りはごく細いせん切りにして、せん切りのほうは水に放す。さばは皮目に包丁で数本切り目を入れる。

   
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を熱し、さばを皮目から入れて焼く。こうばしい焼き目がついたら返し、身のほうもさっと焼いていったん取り出す。

   

   皮目をごま油でカリッと焼く

3. 3

   フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら２のさばを皮目を上にして加え、アルミホイルで落としぶたをして約5分煮る。

   
4. 4

   みそ大さじ1を溶き入れ、ピーマン、薄切りにしたしょうがを加える。再びアルミホイルで落としぶたをして約3分煮る。

   

   みそは2度に分けて加える

   

   煮過ぎに注意

5. 5

   器に盛り、せん切りのしょうがの水けをしっかりきってのせる。

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