さばのみそ煮【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• さば…2切れ
• ピーマン…2個
• しょうが…2かけ
• 煮汁
• 　・水…1カップ
• 　・酒…1/2カップ
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・しょうゆ、みそ…各大さじ1
• ごま油、みそ

作り方

1. ピーマンは四つ割りにする。しょうがは半量を薄切りにし、残りはごく細いせん切りにして、せん切りのほうは水に放す。さばは皮目に包丁で数本切り目を入れる。

   

2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、さばを皮目から入れて焼く。こうばしい焼き目がついたら返し、身のほうもさっと焼いていったん取り出す。

   

3. フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら２のさばを皮目を上にして加え、アルミホイルで落としぶたをして約5分煮る。

   

4. みそ大さじ1を溶き入れ、ピーマン、薄切りにしたしょうがを加える。再びアルミホイルで落としぶたをして約3分煮る。

   

   

5. 器に盛り、せん切りのしょうがの水けをしっかりきってのせる。