さばの梅煮

材料（２人分）

さば
　小４切れ
小松菜
　1/4わ
梅干し
　１〜２個
しょうがの薄切り
　１かけ分
煮汁
　・酒
　　大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ２強
　・みりん
　　大さじ２
　・水
　　3/4カップ
・砂糖

• さば

  小４切れ

• 小松菜

  1/4わ

• 梅干し

  １〜２個

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ４

• 　・しょうゆ

  大さじ２強

• 　・みりん

  大さじ２

• 　・水

  3/4カップ

• ・砂糖

1. 1

   小松菜は熱湯でさっとゆで、水けを絞って４cm長さに切る。

2. 2

   さばは皮目に斜めに切り目を入れる。鍋に煮汁の材料を煮立たせ、さばの皮目を上にして入れる。梅干しも加えてオーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、６〜７分煮る。

   

   臭みが出ないよう、煮汁が煮立ってからさばを入れる。皮目を上にして重ならないように並べ、煮くずれを防ぐ。

3. 3

   砂糖少々、しょうがを加え、時々スプーンで煮汁をかけながらさらに３〜５分煮る。器に盛り、小松菜を添える。

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