揚げさばの甘酢あん

揚げさばの甘酢あん

炊きたてご飯と食べたい秋うまおかず

具だくさん甘酢が見た目にも食欲をそそる

1人分:

391kcal

2.7g

材料(2〜3人分)

  • 塩さば(三枚におろしたもの)

    2枚

  • にんじん

    1/2本

  • 小松菜

    1/3わ

  • 合わせ調味料

  •  ・酢

    大さじ2

  •  ・酒、みりん、しょうゆ

    各大さじ1

  •  ・塩

    小さじ1/4

  •  ・水

    3/4カップ

  • 水溶き片栗粉

  •  ・片栗粉

    小さじ2

  •  ・水

    大さじ1

  • ・ごま油、片栗粉、揚げ油

作り方

  1. 1

    にんじんはせん切りにし、小松菜は4cm長さに切る。さばは4等分に切る。

  2. 2

    小鍋に合わせ調味料とにんじんを入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら小松菜を加え、約1分煮る。

    合わせ調味料に入っている酢を煮立たせることで、酸味をとばしつつ味を濃縮させる。

    合わせ調味料に入っている酢を煮立たせることで、酸味をとばしつつ味を濃縮させる。

  3. 3

    小松菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜ、火を止める。

  4. 4

    さばに片栗粉大さじ2をまぶし、揚げ油を中温(約170℃)に熱したところに入れ、揚げる。うすく色づいたら油の温度を高温(約190℃)に上げ、きつね色になるまでカリッと揚げ、油をきる

  5. 5

    器に盛り、熱いうちに3をかける。

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ワタナベマキさん

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