揚げさばの甘酢あん
391kcal
2.7g
材料（２〜3人分）
- 塩さば(三枚におろしたもの)…2枚
- にんじん…1/2本
- 小松菜…1/3わ
- 合わせ調味料
- ・酢…大さじ2
- ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
- ・塩…小さじ1/4
- ・水…3/4カップ
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉…小さじ2
- ・水…大さじ1
- ・ごま油、片栗粉、揚げ油
塩さば(三枚におろしたもの)…2枚
にんじん…1/2本
小松菜…1/3わ
合わせ調味料
・酢…大さじ2
・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
・塩…小さじ1/4
・水…3/4カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ2
・水…大さじ1
・ごま油、片栗粉、揚げ油
にんじん…1/2本
小松菜…1/3わ
合わせ調味料
・酢…大さじ2
・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
・塩…小さじ1/4
・水…3/4カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ2
・水…大さじ1
・ごま油、片栗粉、揚げ油
作り方
- にんじんはせん切りにし、小松菜は4cm長さに切る。さばは4等分に切る。
- 小鍋に合わせ調味料とにんじんを入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら小松菜を加え、約1分煮る。
合わせ調味料に入っている酢を煮立たせることで、酸味をとばしつつ味を濃縮させる。 - 小松菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜ、火を止める。
- さばに片栗粉大さじ2をまぶし、揚げ油を中温(約170℃)に熱したところに入れ、揚げる。うすく色づいたら油の温度を高温(約190℃)に上げ、きつね色になるまでカリッと揚げ、油をきる。
- 器に盛り、熱いうちに３をかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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